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Carote al forno con lenticchie rosse e salsa alle erbe
Giorgia Lafico
4 persone
00h 00
Media
Un piatto semplice e nutriente che unisce lenticchie rosse bio, carote arrosto e feta cremosa. Una ricetta al forno ricca di gusto e proteine vegetali, perfetta per un pasto sano, equilibrato e facile da preparare.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 250 g LENTICCHIE PICCOLE ROSSE ITALIANE BIO
- 4 carote grandi
- 120 g feta
- 2 cucchiai OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA
- 1 cucchiaino paprika dolce (o affumicata)
- mezzo cucchiaino cumino (facoltativo)
- q.b. Sale e pepe
- Prezzemolo fresco q.b.
- q.b. Mandorle a lamelle (facoltative)
- 150 g di yogurt
- Succo mezzo limone
- q.b. Aneto o erbe aromatiche fresche
Metodo
- Sciacqua le lenticchie rosse e cuocile in acqua leggermente salata per circa 10–15 minuti. Scolale quando sono tenere ma ancora compatte.
- Pela le carote e tagliale a bastoncini. Disponile su una teglia, condiscile con olio, aglio schiacciato, paprika, cumino, sale e pepe.
- Cuoci le carote a 200°C per circa 25–30 minuti, finché risultano morbide dentro e leggermente caramellate fuori.
- Disponi le lenticchie cotte sul piatto da portata, aggiungi sopra le carote arrosto e sbriciola la feta.
- Mescola lo yogurt con il succo di limone, le erbe aromatiche e un pizzico di sale fino a ottenere una crema fresca e profumata.
- Completa il piatto con la salsa allo yogurt, una spolverata di prezzemolo fresco e, se vuoi, qualche lamella di mandorla per aggiungere croccantezza.
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