Crêpes con farina proteica di lenticchie rosse e rosmarino

Metodo

1. In una ciotola unite la farina di lenticchie rosse, il rosmarino tritato finemente e il sale.
2. Versate gradualmente l’acqua, mescolando con la frusta fino a rimuovere tutti i grumi.
3. Scaldate una padella antiaderente e ungetela con un po' d'olio.
4. Versate un mestolo di pastella e ruotate la padella per formare uno strato sottile.
5. Non appena riuscite a staccarla sui bordi, capovolgetela e cuocete pochi secondi anche sull’altro lato.
6. Impilate le crêpes cotte in un piatto e copritele con un canovaccio pulito per mantenerle umide.