Pomodori ripieni di cous cous al grano saraceno senza cottura

Metodo

1. Versa il cous cous in una ciotola. Aggiungi olio evo e mescola. Versa acqua calda a ricoprirlo e fai reidratare qualche minuto comprendo con un piatto.
2. Taglia la parte superiore dei pomodori tondi e con un cucchiaio preleva la polpa interna.
3. Taglia la polpa e tienila da parte.
4. Intanto in un mixer unisci basilico, crema di mandorle pelate bianche, olio evo e sale. Frulla in maniera grossolana.
5. Unisci il mix alla polpa di pomodoro.
6. Con una forchetta sgrana il cous cous reidratato e condisci con il mix ottenuto, i pisellini e i pomodorini tagliati a tocchetti.
7. Riempi i pomodori, aggiungi basilico fresco tritato, un filo di olio e gustali.
8. Noi li abbiamo consumati freddi, ma se vuoi puoi anche infornarli per pochi minuti.