Torta salata di asparagi

Metodo

1. Prepara la base per la torta, mescolando il mix di farine Zer%Glutine, l'olio di semi di mais e il sale. Fai sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, quindi aggiungilo al composto. Lavora il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. Stendilo con un matterello e rivesti una teglia tonda.
3. Intanto, lava accuratamente gli asparagi e asciugali. Rimuovi la parte finale del gambo, quindi affettali molto finemente mantenendo le punte intere. Tieni da parte 5/6 asparagi interi per decorare.
4. Fai soffriggere la cipolla precedentemente tagliata in un filo d'olio e qualche cucchiaio d'acqua, aggiungi gli asparagi e falli stufare fino a quando non diventano teneri, aggiungendo poca acqua nel caso fosse necessario.
5. Nel frattempo, in una ciotola unisci l'uovo sbattuto, la ricotta, il parmigiano, la noce moscata in polvere, sale e pepe. Una volta cotti, aggiungi al composto anche gli asparagi a pezzi e mescola bene il tutto.
6. Versa il ripieno dentro l'impasto della base, disponi gli asparagi interi a raggiera per decorare, richiudi i bordi e inforna a forno preriscaldato a 180°C gradi per circa 20-30 minuti.
7. Sforna la torta salata quando sarà dorata e servila una volta tiepida.